به گزارش رابط خبری حوزه معاونت پژوهش و فناوری دانشگاه سمنان، دکتر احسانی، معاون پژوهش و فناوری دانشگاه، از برگزاری جلسه دفاع از گزارش نهایی پژوهشگر پسادکتری در دانشکده دامپزشکی دانشگاه سمنان خبر داد.

وی اظهار داشت: جلسه ارائه و دفاع از گزارش نهایی دوره پسادکتری دکتر محمدتقی حیدریان با راهنمایی و میزبانی دکتر اشکان جبلی‌جوان، دانشیار گروه آموزشی بهداشت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه سمنان، روز دوشنبه ۲۵ خردادماه ۱۴۰۵ با حضور اعضای هیئت‌علمی، پژوهشگران و دانشجویان به‌صورت ترکیبی (حضوری و مجازی) برگزار شد.

دکتر احسانی با اشاره به موضوع این طرح پژوهشی با عنوان «تثبیت آنتوسیانین‌های گل‌گاوزبان در فیلم نشاسته ارزن/پلی‌وینیل‌الکل به عنوان نشانگر رنگ‌سنجی pH جهت نظارت بر تازگی و فساد گوشت شتر» افزود: این پژوهش در حوزه بسته‌بندی‌های هوشمند مواد غذایی و توسعه سامانه‌های نوین پایش کیفیت فرآورده‌های دامی تعریف شده و با بهره‌گیری از ترکیبات زیست‌فعال طبیعی، به دنبال طراحی نشانگرهای رنگ‌سنجی حساس به تغییرات pH ناشی از فساد مواد غذایی است.

وی ادامه داد: در این نشست، دکتر اشکان جبلی‌جوان ضمن ارائه گزارشی از روند اجرای طرح، به تشریح مراحل طراحی و ساخت فیلم‌های زیست‌پایه، فرآیند تثبیت آنتوسیانین‌های استخراج‌شده از گل‌گاوزبان، ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی فیلم‌ها و همچنین چالش‌های علمی و اجرایی پژوهش پرداخت.

در ادامه، دکتر محمدتقی حیدریان گزارش نهایی پژوهش خود را ارائه کرد و نتایج حاصل از به‌کارگیری فیلم‌های هوشمند حاوی آنتوسیانین را در پایش لحظه‌ای تازگی و تشخیص فساد گوشت شتر تشریح نمود. بر اساس یافته‌های این پژوهش، فیلم‌های توسعه‌یافته با برخورداری از حساسیت مناسب نسبت به تغییرات pH محیط، توانایی بالایی در آشکارسازی تغییرات مرتبط با افت کیفیت و فساد محصول داشته و می‌توانند به‌عنوان نشانگرهای هوشمند در سامانه‌های بسته‌بندی فعال و هوشمند مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرند.

معاون پژوهش و فناوری دانشگاه سمنان خاطرنشان کرد: نتایج این پژوهش علاوه بر ارائه راهکاری نوین برای افزایش ایمنی و قابلیت ردیابی کیفیت محصولات پروتئینی، زمینه توسعه فناوری‌های مبتنی بر بسته‌بندی هوشمند، کاهش ضایعات مواد غذایی و ارتقای نظام‌های کنترل کیفیت در صنایع غذایی را فراهم می‌سازد.

در پایان جلسه، اعضای هیئت‌علمی و پژوهشگران حاضر ضمن طرح پرسش‌ها و دیدگاه‌های تخصصی، به بررسی ابعاد علمی، فناورانه و ظرفیت‌های کاربردی این دستاورد پژوهشی پرداختند و بر ضرورت حمایت از پژوهش‌های میان‌رشته‌ای در حوزه بهداشت مواد غذایی، فناوری بسته‌بندی و زیست‌فناوری تأکید شد.